Может, придти обедать, а при попытке буфетчицы воспитывать -- жёстко (но при этом спокойно и вежливо и не показывая, что тебя эта ситуация задевает) ей ответить? Вот это самое -- что ты не испытываешь никакой потребности в том, чтобы тебя воспитывала буфетчица. Они же обычно распускаются с теми, кто, как им кажется, адекватно им ответить не сможет. А если увидят, что ты себя в обиду давать не собираешься, -- будут относиться к тебе осторожнее.

Ну, это как я себе такие ситуации представляю. У меня такая проблема тоже была (неумение дать понять, что меня обижать нельзя -- тем, кто обидеть готов), но в последнее время я её успешно преодолеваю :-)

Когда мне хамят в магазине, я обычно потом туда больше не хожу (если магазин маленький, ну или в конкретный отдел). Но это если этого легко избежать. А когда это монополист по питанию на работе, то лучше всё-таки эту проблему решить раз и навсегда, и при этом не посредством отказа обедать два дня в неделю.